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羊肉一定要小火煮，大火煮出来的羊肉会颜色发红，煮完后再浸泡30分钟，这样会更入味。
炖羊肉汤最好还是用小火，人们常说烧鱼要大火，炖肉要用小火闷，可以看得出，前人的经验都知道，凡是牵扯到肉类的，一定要用小火加上锅盖慢慢的煮，所以炖羊汤一定要用小火煮上，很长的时间煮出来的肉才非常的香，汤汁也非常的浓郁，小火才是炖肉的精华
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